Dal Makhani is a popular Indian dish made with black lentils and kidney beans cooked in a rich and creamy tomato-based sauce. Here’s a recipe for making Dal Makhani:
Ingredients:
- 1 cup whole black lentils (also known as urad dal)
- 1/4 cup kidney beans (rajma)
- 3 tablespoons ghee (clarified butter) or vegetable oil
- 1 large onion, finely chopped
- 2 teaspoons ginger-garlic paste
- 2 green chilies, slit lengthwise
- 2 large tomatoes, pureed
- 1 teaspoon red chili powder
- 1/2 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon cumin powder
- 1 teaspoon coriander powder
- 1 cup heavy cream
- Salt to taste
- Fresh coriander leaves for garnishing
Instructions:
- Wash the black lentils and kidney beans thoroughly. Soak them together in water overnight or for at least 6-8 hours. Drain the water before cooking.
- In a pressure cooker, add the soaked lentils and kidney beans along with fresh water. Cook on medium heat for about 5-6 whistles or until they become tender. Alternatively, you can cook them in a regular pot, but it will take longer.
- In a separate large pan or pot, heat the ghee or vegetable oil over medium heat. Add the chopped onions and sauté until they turn golden brown.
- Add ginger-garlic paste and green chilies to the pan. Sauté for a minute until the raw aroma disappears.
- Pour in the tomato puree and cook for a few minutes until the oil separates from the mixture.
- Reduce the heat to low and add the red chili powder, turmeric powder, garam masala, cumin powder, and coriander powder to the pan. Mix well and cook for another minute.
- Now, add the cooked lentils and kidney beans to the pan along with some of the cooking liquid. Stir everything together and let it simmer on low heat for about 20-30 minutes. Stir occasionally to prevent sticking to the bottom of the pan.
- Mash some of the lentils and beans with the back of a spoon to thicken the gravy. Add salt to taste and continue cooking for another 10 minutes.
- Finally, pour in the heavy cream and mix well. Cook for an additional 5 minutes.
- Garnish with freshly chopped coriander leaves and remove from heat.
Your delicious Dal Makhani is now ready to be served. It pairs well with naan, rice, or roti. Enjoy your meal!
কিভাবে ডাল মাখানি তৈরি করবেন
ডাল মাখানি হল একটি জনপ্রিয় ভারতীয় খাবার যা কালো মসুর ডাল এবং কিডনি বিন দিয়ে তৈরি একটি সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি টমেটো-ভিত্তিক সসে রান্না করা হয়। এখানে ডাল মাখানি তৈরির রেসিপি রয়েছে: উপকরণ: 1 কাপ আস্ত কালো মসুর ডাল (উড়দ ডাল নামেও পরিচিত) 1/4 কাপ কিডনি বিন (রাজমা) 3 টেবিল চামচ ঘি (স্পষ্ট মাখন) বা উদ্ভিজ্জ তেল 1টি বড় পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা 2 চা চামচ আদা-রসুন বাটা 2টি কাঁচা মরিচ, লম্বালম্বিভাবে চেরা 2টি বড় টমেটো, পিউরি করা ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো 1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ গরম মসলা ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ 1 কাপ ভারী ক্রিম লবনাক্ত সাজানোর জন্য তাজা ধনে পাতা
নির্দেশাবলী: কালো মসুর ডাল এবং কিডনি বিন ভালো করে ধুয়ে নিন। এগুলিকে সারারাত বা কমপক্ষে 6-8 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। রান্না করার আগে পানি ঝরিয়ে নিন। প্রেসার কুকারে ভিজিয়ে রাখা মসুর ডাল এবং কিডনি বিন সহ তাজা জল যোগ করুন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন প্রায় 5-6টি শিস বা যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায়। বিকল্পভাবে, আপনি এগুলি নিয়মিত পাত্রে রান্না করতে পারেন, তবে এটি আরও বেশি সময় নেবে। একটি আলাদা বড় প্যান বা পাত্রে, মাঝারি আঁচে ঘি বা উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্যানে আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা মরিচ দিন। কাঁচা গন্ধ অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত এক মিনিটের জন্য ভাজুন। টমেটো পিউরিতে ঢেলে কয়েক মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মিশ্রণ থেকে তেল আলাদা হয়। আঁচ কমিয়ে দিন এবং প্যানে লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গরম মসলা, জিরা গুঁড়া এবং ধনে গুঁড়া যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে আরও এক মিনিট রান্না করুন। এখন, রান্নার কিছু তরল সহ প্যানে রান্না করা মসুর ডাল এবং কিডনি বিন যোগ করুন। সবকিছু একসাথে নাড়ুন এবং প্রায় 20-30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন। প্যানের নীচে আটকে যাওয়ার জন্য মাঝে মাঝে নাড়ুন। গ্রেভি ঘন করতে চামচের পিছনে কিছু মসুর ডাল এবং মটরশুটি ম্যাশ করুন। স্বাদে লবণ যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। সবশেষে ভারী ক্রিম ঢেলে ভালো করে মেশান। অতিরিক্ত 5 মিনিট রান্না করুন। তাজা কাটা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে আঁচ থেকে সরান। আপনার সুস্বাদু ডাল মাখানি এখন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। এটি নান, ভাত বা রোটির সাথে ভালভাবে মিলিত হয়। আপনার খাবার উপভোগ করুন!
