Shrimp Malaikari is a delicious Bengali dish made with shrimp cooked in a rich and creamy coconut milk gravy. Here’s a recipe to guide you on how to cook Shrimp Malaikari:
Ingredients:
- 1 lb (450 g) shrimp, peeled and deveined
- 1 large onion, finely chopped
- 2-3 green chilies, slit
- 1 tablespoon ginger paste
- 1 tablespoon garlic paste
- 1 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
- 1 teaspoon cumin powder
- 1 teaspoon coriander powder
- 1 cup coconut milk
- 2 tablespoons vegetable oil
- 2 tablespoons ghee (clarified butter)
- 1 bay leaf
- 2-3 green cardamom pods
- 2-3 cloves
- Salt to taste
- Fresh coriander leaves for garnish
Instructions:
- Heat oil and ghee in a large pan or skillet over medium heat. Add the bay leaf, green cardamom pods, and cloves. Sauté for a minute until fragrant.
- Add the chopped onion to the pan and sauté until it turns golden brown.
- Reduce the heat to low and add the ginger paste and garlic paste. Cook for a couple of minutes, stirring continuously.
- Add the turmeric powder, red chili powder, cumin powder, coriander powder, and salt. Mix well and cook for another minute to allow the spices to release their flavors.
- Increase the heat to medium and add the shrimp to the pan. Stir-fry the shrimp for 2-3 minutes until they turn pink and start to curl.
- Reduce the heat to low and pour in the coconut milk. Stir well to combine all the ingredients. Allow the gravy to simmer for 5-7 minutes to let the flavors meld together and the shrimp to cook through.
- Taste and adjust the seasoning if needed. If you prefer a thinner consistency, you can add a little water or more coconut milk.
- Once the shrimp are cooked and the gravy has thickened to your desired consistency, remove the pan from the heat.
- Garnish with fresh coriander leaves.
- Serve the Shrimp Malaikari hot with steamed rice or naan bread.
Enjoy your homemade Shrimp Malaikari!
কীভাবে চিংড়ি মালাইকারি রান্না করবেন
চিংড়ি মালাইকারি হল একটি সুস্বাদু বাঙালি খাবার যা চিংড়ি দিয়ে তৈরি একটি সমৃদ্ধ এবং ক্রিমযুক্ত নারকেল দুধের গ্রেভিতে রান্না করা হয়। চিংড়ি মালাইকারি কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আপনাকে গাইড করার জন্য এখানে একটি রেসিপি রয়েছে: উপকরণ: 1 পাউন্ড (450 গ্রাম) চিংড়ি, খোসা ছাড়ানো এবং তৈরি 1টি বড় পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা ২-৩টি কাঁচা মরিচ, চেরা ১ টেবিল চামচ আদা বাটা 1 টেবিল চামচ রসুন বাটা ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদ মানানসই) ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ 1 কাপ নারকেল দুধ 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ ঘি (স্পষ্ট মাখন) 1টি তেজপাতা 2-3টি সবুজ এলাচ শুঁটি 2-3 লবঙ্গ লবনাক্ত গার্নিশের জন্য তাজা ধনে পাতা
নির্দেশাবলী: একটি বড় প্যানে বা কড়াইতে তেল ও ঘি মাঝারি আঁচে গরম করুন। তেজপাতা, সবুজ এলাচের শুঁটি এবং লবঙ্গ যোগ করুন। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত এক মিনিট ভাজুন। প্যানে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আঁচ কমিয়ে আদা বাটা ও রসুনের পেস্ট দিন। একটানা নাড়তে মিনিট দুয়েক রান্না করুন। হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, এবং লবণ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন যাতে মশলাগুলি তাদের স্বাদগুলি ছেড়ে দেয়। তাপ মাঝারি করে বাড়ান এবং প্যানে চিংড়ি যোগ করুন। চিংড়িকে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না তারা গোলাপী হয়ে যায় এবং কুঁচকানো শুরু করে। আঁচ কমিয়ে নারকেলের দুধ ঢেলে দিন। সব উপকরণ একত্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন। গ্রেভিটিকে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন যাতে স্বাদগুলি একসাথে মিশে যায় এবং চিংড়ি রান্না হতে পারে। প্রয়োজনে স্বাদ এবং মসলা সামঞ্জস্য করুন। আপনি যদি একটি পাতলা সামঞ্জস্য পছন্দ করেন তবে আপনি সামান্য জল বা আরও নারকেল দুধ যোগ করতে পারেন। চিংড়ি রান্না হয়ে গেলে এবং গ্রেভি আপনার পছন্দসই ধারাবাহিকতায় ঘন হয়ে গেলে, তাপ থেকে প্যানটি সরান। তাজা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। স্টিম করা ভাত বা নান রুটির সাথে চিংড়ি মালাইকারি গরম গরম পরিবেশন করুন। আপনার ঘরে তৈরি চিংড়ি মালাইকারি উপভোগ করুন!
