Rajma Chawal is a popular North Indian dish consisting of red kidney beans (rajma) cooked in a thick, flavorful tomato-based gravy and served with steamed rice (chawal). Here’s a general recipe for making Rajma Chawal:
Ingredients:
- 1 cup dried red kidney beans (rajma)
- 1 cup basmati rice
- 2 medium-sized onions, finely chopped
- 2 medium-sized tomatoes, finely chopped
- 2-3 green chilies, finely chopped
- 4-5 garlic cloves, minced
- 1-inch piece of ginger, grated
- 2 teaspoons cumin seeds
- 1 teaspoon turmeric powder
- 1 tablespoon red chili powder (adjust to taste)
- 1 tablespoon coriander powder
- 1 teaspoon garam masala powder
- Salt to taste
- Fresh coriander leaves, chopped (for garnish)
- Vegetable oil or ghee (clarified butter)
Instructions:
- Wash the kidney beans thoroughly and soak them in water overnight or for at least 6-8 hours. Drain the water before cooking.
- In a pressure cooker, add the soaked kidney beans along with fresh water. Pressure cook them until they become tender. The cooking time may vary, but it usually takes around 15-20 minutes. Once cooked, set the kidney beans aside.
- In a separate pan, heat some oil or ghee over medium heat. Add cumin seeds and let them splutter.
- Add the finely chopped onions and sauté until they turn golden brown.
- Add the minced garlic, grated ginger, and green chilies to the pan. Sauté for a minute or until the raw aroma disappears.
- Add the finely chopped tomatoes and cook until they become soft and mushy.
- Add the turmeric powder, red chili powder, coriander powder, and salt. Mix well and cook for a few minutes until the spices are well combined.
- Add the cooked kidney beans to the tomato mixture and mix everything together. Let it simmer for 10-15 minutes on low heat, allowing the flavors to blend. Adjust the consistency by adding water if required.
- Meanwhile, rinse the basmati rice thoroughly and cook it separately according to the package instructions. Fluff the cooked rice with a fork.
- Once the kidney bean gravy is ready, sprinkle garam masala powder over it and mix well.
- Serve hot Rajma Chawal by placing a portion of rice on a plate or bowl, and ladle the kidney bean gravy on top. Garnish with freshly chopped coriander leaves.
Rajma Chawal is typically enjoyed with a side of pickle, yogurt, or salad. It’s a comforting and hearty dish that is loved by many.
राजमा चॉल कैसे बनता है
राजमा चावल एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसमें लाल राजमा (राजमा) को एक गाढ़े, स्वादिष्ट टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है और उबले हुए चावल (चावल) के साथ परोसा जाता है। यहां देखें राजमा चावल बनाने की सामान्य रेसिपी: अवयव: 1 कप सूखे लाल राजमा (राजमा) 1 कप बासमती चावल 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए 2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई 4-5 लहसुन की कलियां, कीमा बनाया हुआ 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ 2 छोटे चम्मच जीरा 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें) 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर नमक स्वाद अनुसार ताजा हरा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए) वनस्पति तेल या घी (स्पष्ट मक्खन)
निर्देश: राजमा को अच्छी तरह धोकर रात भर या कम से कम 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। पकाने से पहले पानी निथार लें। एक प्रेशर कुकर में, भीगी हुई राजमा को ताजे पानी के साथ डालें। उन्हें नरम होने तक प्रेशर कुक करें। खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है, लेकिन आमतौर पर इसमें लगभग 15-20 मिनट लगते हैं। पकने के बाद राजमा को एक तरफ रख दें। एक अलग पैन में, मध्यम आँच पर थोड़ा तेल या घी गरम करें। जीरा डालें और फूटने दें। बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन में कीमा बनाया हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए या कच्ची सुगंध गायब होने तक भूनें। बारीक कटे हुए टमाटर डालें और नरम और मुलायम होने तक पकाएं। हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि मसाले अच्छी तरह से मिल न जाएँ। टमाटर के मिश्रण में पके हुए राजमा डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबलने दें, जिससे फ्लेवर मिल जाए। यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर स्थिरता को समायोजित करें। इस बीच, बासमती चावल को अच्छी तरह से धो लें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार अलग से पकाएं। पके हुए चावल को कांटे से फेंट लें। राजमा की ग्रेवी तैयार होने के बाद, इसके ऊपर गरम मसाला पाउडर छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक प्लेट या प्याले में चावल का एक भाग रखकर गरमा गरम राजमा चावल परोसें, और ऊपर से राजमा चावल की ग्रेवी डालें। ताजा कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें। राजमा चावल को आमतौर पर अचार, दही या सलाद के साथ खाया जाता है। यह एक आरामदायक और हार्दिक व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।
রাজমা চাল কিভাবে তৈরি হয়
রাজমা চাওয়াল হল একটি জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয় খাবার যাতে লাল কিডনি বিনস (রাজমা) একটি ঘন, স্বাদযুক্ত টমেটো-ভিত্তিক গ্রেভিতে রান্না করা হয় এবং বাষ্পযুক্ত চালের (চাওয়াল) সাথে পরিবেশন করা হয়। এখানে রাজমা চাওয়াল তৈরির একটি সাধারণ রেসিপি রয়েছে: উপকরণ: 1 কাপ শুকনো লাল কিডনি বিন (রাজমা) 1 কাপ বাসমতি চাল 2টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা 2টি মাঝারি আকারের টমেটো, সূক্ষ্মভাবে কাটা 2-3 সবুজ মরিচ, সূক্ষ্ম কাটা 4-5টি রসুনের কোয়া, কিমা 1 ইঞ্চি টুকরো আদা, গ্রেট করা 2 চা চামচ জিরা ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো 1 টেবিল চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদ মানানসই) 1 টেবিল চামচ ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া লবনাক্ত তাজা ধনে পাতা, কাটা (গার্নিশের জন্য) উদ্ভিজ্জ তেল বা ঘি (স্পষ্ট মাখন)
নির্দেশাবলী: কিডনি বিন্স ভালো করে ধুয়ে সারারাত বা কমপক্ষে ৬-৮ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। রান্না করার আগে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি প্রেসার কুকারে, তাজা জলের সাথে ভিজিয়ে রাখা কিডনি বিন যোগ করুন। এগুলি কোমল না হওয়া পর্যন্ত চাপ দিয়ে রান্না করুন। রান্নার সময় পরিবর্তিত হতে পারে তবে এটি সাধারণত প্রায় 15-20 মিনিট সময় নেয়। রান্না হয়ে গেলে, কিডনি বিনগুলি একপাশে রেখে দিন। একটি আলাদা প্যানে মাঝারি আঁচে কিছু তেল বা ঘি গরম করুন। জিরা যোগ করুন এবং তাদের splutter যাক. সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্যানে কিমা রসুন, গ্রেট করা আদা এবং সবুজ মরিচ যোগ করুন। এক মিনিট বা কাঁচা গন্ধ অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং যতক্ষণ না তারা নরম এবং মশলা হয় ততক্ষণ রান্না করুন। হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, এবং লবণ যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মশলাগুলো ভালোভাবে মিশে যায়। টমেটো মিশ্রণে রান্না করা কিডনি বিন যোগ করুন এবং সবকিছু একসাথে মিশ্রিত করুন। এটিকে কম আঁচে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, যাতে স্বাদগুলি মিশে যায়। প্রয়োজনে জল যোগ করে ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করুন। এদিকে, বাসমতি চাল ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী আলাদাভাবে রান্না করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে রান্না করা ভাত ফ্লাফ করুন। কিডনি বিন গ্রেভি তৈরি হয়ে গেলে এর ওপর গরম মসলা গুঁড়া ছিটিয়ে ভালো করে মেশান। একটি প্লেটে বা বাটিতে ভাতের একটি অংশ রেখে এবং উপরে কিডনি বিন গ্রেভি দিয়ে গরম গরম রাজমা চাওয়াল পরিবেশন করুন। তাজা কাটা ধনে পাতা দিয়ে সাজান। রাজমা চাওয়াল সাধারণত আচার, দই বা সালাদ দিয়ে উপভোগ করা হয়। এটি একটি আরামদায়ক এবং হৃদয়গ্রাহী থালা যা অনেকের পছন্দ।
